Y a-t-il encore une place pour la viande dans nos assiettes ? Dans les supermarchés, le bœuf n’occupe plus qu’une petite partie des rayons réfrigérés, à côté des étalages bien garnis de volaille et de poissons. Les chiffres de Statistique Canada le confirment : la consommation totale de bœuf a chuté de 27 % au cours des 20 dernières années au pays. « C’est une tendance lourde ; elle se poursuivra », affirme l’analyste Renée Dubé, spécialiste de l’évolution du secteur agroalimentaire au bureau d’experts-conseils Zins Beauchesne. Le mouvement Lundi sans viande séduit en effet de nombreux individus soucieux de leur santé et de celle de la planète. Mais pour l’instant, seule une minorité est prête à dire adieu au steak. Ne l’oublions pas, cela fait au moins deux millions d’années que nos ancêtres ont commencé à manger de la viande…
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